Viewing entries tagged
middag

Kremet kantarellsuppe

Kremet kantarellsuppe

Kremet kantarellsuppe

2 porsjoner



Ca 7 dl rensende kantareller 

1 ss meierismør

1 løk

2 hvitløksfedd 

saften fra 1 sitronbåt

2,5 dl kraft eller buljong 

2,5 dl fløte (Gryr Sunniva fløte for melkefri variant)

Havsalt og grovkvernet pepper

Friske urter som timian og gressløk

1 eple

Server gjerne med et par ss rømme og oliven eller trøffelolje 

DSC_2369.jpg

Hakk løk og hvitløk og stek det gyllent i godt smør. Tilsett soppen og la det frese i et par minutter til. Legg gjerne tilsides noen fine kantareller som du kan ha til pynt. Hell i kraft og fløte, la det småkoke i ca 15 minutter. 

Skjær tynne eplebiter og stek de på varmluft 200 grader til den er gyllen. 

Kjør suppen til en jevn pure med en stavmikser. Smak til med sitron, salt og pepper.

Stek resten av soppen gyllen i smør, krydre med salt og pepper og dryss over friske urter. Server suppen i dype skåler, dryss over den stekte soppen, rømme, hakkede urter og litt olje om du ønsker det.

public.jpeg

Krabbesalat med chili og lime

Krabbesalat med chili og lime

Nydelig forrett eller lunsj med fersk krabbe og crispy salat. Her bør råvarene være helt ferske for best resultat. Lag retten rett før servering.

Krabbesalat med chili og lime

4 porsjoner

 

75 ml olivenolje

saften av en lime

3 vårløk, finhakkes

2-3 ss majones

1 bunt frisk gressløk

1 rød chili

300 g fersk krabbekjøtt (gjerne fra klør og krabbeskjell)

1 pakke hjertesalat/crispisalat

frisk koriander

1 moden mango

olivenolje med sitron

 

Bland sammen olje, limesaft, vårløk, majones, gressløk og hakket rød chili. Smak til med salt og pepper og la blandingen hvile i 5 minutter. Legg krabbekjøttet i en stor bolle og bland gradvis inn urte- og chiliblandingen. Legg salatblader på tallerken sammen med skiver av mango. Lag en salat med hakket salat, koriander og mangobiter som du blander sammen med olivenolje med sitron. Plasser krabbesalaten på salatbladet med frisk salat til og evt noen ekstra limebåter.