Viewing entries tagged
lunsj

Eplesalat

Eplesalat

En litt syrlig salat med eple og granateple.

Eplesalat

glutenfri, melkefri

1/2 pose rukkolasalat

1/2 pose babyspinat

1 granateple

2 små epler

1/3 gul løk

1ss Granatepleeddik (Olivers og Co)

1 ss olivenolje

Roastbiff i skiver (kan sløyfes)

Skyll salaten og skrell granateple i en bolle med kaldt vann. Kast skallet og skyll av vannet. Del opp eple og løk i små biter og bland alt i en salatbolle. Ha i olivenolje og eddik og bland det godt. Pynt med eple og frisk basilikum og ha gjerne skiver av roastbiff til.

 

 

 

 

Krabbesalat med chili og lime

Krabbesalat med chili og lime

Nydelig forrett eller lunsj med fersk krabbe og crispy salat. Her bør råvarene være helt ferske for best resultat. Lag retten rett før servering.

Krabbesalat med chili og lime

4 porsjoner

 

75 ml olivenolje

saften av en lime

3 vårløk, finhakkes

2-3 ss majones

1 bunt frisk gressløk

1 rød chili

300 g fersk krabbekjøtt (gjerne fra klør og krabbeskjell)

1 pakke hjertesalat/crispisalat

frisk koriander

1 moden mango

olivenolje med sitron

 

Bland sammen olje, limesaft, vårløk, majones, gressløk og hakket rød chili. Smak til med salt og pepper og la blandingen hvile i 5 minutter. Legg krabbekjøttet i en stor bolle og bland gradvis inn urte- og chiliblandingen. Legg salatblader på tallerken sammen med skiver av mango. Lag en salat med hakket salat, koriander og mangobiter som du blander sammen med olivenolje med sitron. Plasser krabbesalaten på salatbladet med frisk salat til og evt noen ekstra limebåter.