Viewing entries tagged
fiskegryte

FISKEGRYTE MED SAFRAN OG VÅRLØK

FISKEGRYTE MED SAFRAN OG VÅRLØK

Fiskegryte som passer både til hverdag og fest. Den tar ikke altfor lang tid å lage, og smaker nydelig med smak av urter og safran. De aller fleste av oss trenger å øke inntaket av fisk og hvit fisk vet jeg mange “glemmer litt” å ha i kostholdet sitt. Men hvit og mager fisk er en av de beste kildene til jod, et næringsstoff som kroppen vår trenger.

Det er spesielt viktig for unge kvinner, gravide og ammende å ha tilstrekkelig mengde jod i kroppen. Jod er viktig for normal utvikling av hjernen og nervesystemet hos foster og små barn, og for normal energiomsetning og vekst gjennom hele livet. Det er først og fremst den magre fisken som torsk, hyse og sei som inneholder mye jod.

Min erfaring er at ved å lage en gryte/suppe som du tilfører litt ekstra smak som krydder og urter, ofte faller i god smak, også hos barna. Prøv deg gjerne litt frem, med hvilke krydder og urter du velger å bruke.

DSC_9124 (1).jpg

Fiskegryte med safran og vårløk

glutenfri, og melkefritt alternativ

4 porsjoner

ca 700 g lettsaltet torsk

1 dl fiskekraft ( evt 1 dl vann og fiskebuljong)

3 dl matfløte eller kokosmelk/havremelk (for melkefri variant)

3 gulrøtter

1 rød paprika

1 gul paprika

2 stilker vårløk

2 fedd hvitløk

gressløk

knivsodd safran, havsalt og grovkvernet pepper

Topp gjerne med ferske reker og urter

3 dl quinoa

Kok opp quinoa forsiktig etter anvisning på pakken. Hakk grønnsaker og fisk i terninger. Stek gulrøtter i godt smør i en gryte i ca 3-4 minutter. Tilsett resten av grønnsakene og hvitløk. Ha i fiskekraft og la det putre noen minutter før du har i fløte/kokosmelk. La det koke opp og ha så i fisken. Skru ned varmen og la fisken trekke i ca 6-7 minutter. Krydre med safran og salt og pepper. Server gryten i suppeskåler og ha noen ferske reker på toppen sammen med friske urter. Server med kokt quinoa til. Nydelig!

DSC_9125.jpeg