Viewing entries in
lunsj

Sommersalat med grønnkål og friske urter

Sommersalat med grønnkål og friske urter

På sommeren er det godt med salater og friske grønnsaker som tilbehør til middag. Det er så fristende med lettere mat i varmen. Prøv denne som tilbehør til grillmaten. Nydelig frisk og søt salat med gode smaker fra urter og krydder.

DSC_1882.jpeg

Sommersalat med grønnkål og friske urter

4 porsjoner

1 liten pose grønnkål

2 ss kaldpresset olivenolje

saften av en 1/2 sitron

litt Himalayasalt og grovkvernet pepper

-

1 mango

1 granateple

1 avokado

3 stilker vårløk

frisk basilikum og frisk mynte

Hell grønnkål i en bolle og tilsett olivenolje, sitron, havsalt og pepper. Bland det godt sammen før du heller salaten over på fat.

Ha over biter av mango, avokado og skrell granateple. Granateple skreller du i en bolle med vann, for å unngå søl. Skallet flyter til toppen og kjernene synker til bunns. Legg granateple på toppen av salaten. Skjær opp vårløk og ha på friske urter.

635E246E-5974-48F5-AF06-B812F718F27B.jpeg

Eplesalat

Eplesalat

En litt syrlig salat med eple og granateple.

Eplesalat

glutenfri, melkefri

1/2 pose rukkolasalat

1/2 pose babyspinat

1 granateple

2 små epler

1/3 gul løk

1ss Granatepleeddik (Olivers og Co)

1 ss olivenolje

Roastbiff i skiver (kan sløyfes)

Skyll salaten og skrell granateple i en bolle med kaldt vann. Kast skallet og skyll av vannet. Del opp eple og løk i små biter og bland alt i en salatbolle. Ha i olivenolje og eddik og bland det godt. Pynt med eple og frisk basilikum og ha gjerne skiver av roastbiff til.

 

 

 

 

Krabbesalat med chili og lime

Krabbesalat med chili og lime

Nydelig forrett eller lunsj med fersk krabbe og crispy salat. Her bør råvarene være helt ferske for best resultat. Lag retten rett før servering.

Krabbesalat med chili og lime

4 porsjoner

 

75 ml olivenolje

saften av en lime

3 vårløk, finhakkes

2-3 ss majones

1 bunt frisk gressløk

1 rød chili

300 g fersk krabbekjøtt (gjerne fra klør og krabbeskjell)

1 pakke hjertesalat/crispisalat

frisk koriander

1 moden mango

olivenolje med sitron

 

Bland sammen olje, limesaft, vårløk, majones, gressløk og hakket rød chili. Smak til med salt og pepper og la blandingen hvile i 5 minutter. Legg krabbekjøttet i en stor bolle og bland gradvis inn urte- og chiliblandingen. Legg salatblader på tallerken sammen med skiver av mango. Lag en salat med hakket salat, koriander og mangobiter som du blander sammen med olivenolje med sitron. Plasser krabbesalaten på salatbladet med frisk salat til og evt noen ekstra limebåter.