Viewing entries in
dessert

Pannacotta med mango og eple

Pannacotta med mango og eple

Søt og syrlig dessert med nøttecrunch på toppen. Denne er melkefri og passer perfekt å servere etter en god middag. Den er veldig enkel å lage og smaker himmelsk.

DSC_2503.jpg

Pannacotta med mango og eple

4 porsjoner

glutenfri, melkefri


4 dl Gryr Sunniva fløte

1 dl Gryr Sunniva fyldig havremelk

2 ts gelatinpulver

1/2 ts vaniljepulver (evt frøene fra 1 vaniljestang)

2 ss flytende honning

-

1 spisemoden mango

1,5 eple

2 dl valnøtter

1 ts honning

litt havsalt

mynteblader

Bland sammen gelatinpulveret med 2 ss vann og la det svelle. Ha alle ingredienser i en kjele og varm opp blandingen mens du rører. Tilsett den oppløste gelatinen. Når det begynner å småkoke, trekker du kjelen til side. Avkjøl blandingen litt før du heller over i dessertskåler/glass. Ved å sette glassene på skrå, vil pannacottaen stivne slik.

Sett glassene kaldt i kjøleskapet og la de stå ca 4-6 timer til den har stivnet.

Rist valnøtter i en stekepanne på medium varme til de blir gyllen brun. Ha over honning og havsalt og fordel det godt. Trekk stekepannen til side. Fjern skallet fra mangoen og kjør den til mangopuré i en blender. Hakk opp eplebiter, ta gjerne av skallet om du ønsker det.

Ta den ferdige pannakottaen ut av kjøleskapet og legg først mangosaus, så eplebiter og ha hakkede honningglaserte valnøtter på toppen. Server gjerne med litt frisk mynte til.

DSC_2501.jpg

BROWNIE MUFFINS

BROWNIE MUFFINS

Nydelig seig og saftig sjokolade muffins. Brownie er min favoritt kake og her har jeg laget en liten røre som jeg har fordelt i små muffinsformer. Om du dobler oppskriften, kan den passe til en liten langpanne form, og steke noe lengre. NYT!

brownie+1.jpeg

Brownie muffins

glutenfri i parantes

ca 10 stk

100 g mørk sjokolade

100 g meierismør

2 romtempererte egg 

2 ss kokosblomstsirup(evt honning)

1-2 ss kokossukker (etter hvor søt du ønsker den)

1 ts bakepulver

1 dl mel (jeg brukte sammalt rismel)

Litt havsalt

Topping:

Ca 30 g mørk sjokolade i biter

Visp egg og søtning til en luftig og kremet konsistens. Smelt smør og biter av sjokolade i et vannbad på medium varme. Rør litt underveis, så det blander seg godt. 

Bland sammen det tørre og vend det inn sammen med sjokoladen og eggekremen.

Fordel røren i ca 10 muffins former og stek de på 180 grader på over og under varme i ca 10-12 min. De skal være litt myke i midten, så følg gjerne med mot slutten.

Del mørk sjokolade i små biter og ha over de nystekte muffinsene. La sjokoladen smelte inn i muffinsene og fordel den utover med en skje. Ha på ønsket strøssel om du ønsker eller litt melis.

brownie+2.jpeg

YOGHURT MED MANGO

YOGHURT MED MANGO

1422306432155.jpeg

Yoghurt med mango

Frisk og crunchy yoghurt som passer som et lite måltid eller som en dessert.

2 porsjoner

6 toppede ss tyrkisk yoghurt

1 ts chiafrø

2 ts kokosblomstsukker

1 ts rå kakao

4 ss frosne blåbær

4 ss havregryn

1 ss hakkede hasselnøtter

1 ts kokosflak

1 ts kokosolje

1/2 spisemoden mango

 

Bland godt yoghurt, chiafrø, sukker og kakao. Fordel yoghurten i to glass og ha over frosne blåbær. Stek havregryn, hasselnøtter og kokosflak i en stekepanne sammen med litt kokosolje. Rør godt hele tiden og ta det av platen når det er blitt lysebrunt. Fordel grynene i glassene og pynt med mangobiter og kokosflak.

1422306372197.jpeg