Viewing entries in
bakst

BROWNIE MUFFINS

BROWNIE MUFFINS

Nydelig seig og saftig sjokolade muffins. Brownie er min favoritt kake og her har jeg laget en liten røre som jeg har fordelt i små muffinsformer. Om du dobler oppskriften, kan den passe til en liten langpanne form, og steke noe lengre. NYT!

brownie+1.jpeg

Brownie muffins

glutenfri i parantes

ca 10 stk

100 g mørk sjokolade

100 g meierismør

2 romtempererte egg 

2 ss kokosblomstsirup(evt honning)

1-2 ss kokossukker (etter hvor søt du ønsker den)

1 ts bakepulver

1 dl mel (jeg brukte sammalt rismel)

Litt havsalt

Topping:

Ca 30 g mørk sjokolade i biter

Visp egg og søtning til en luftig og kremet konsistens. Smelt smør og biter av sjokolade i et vannbad på medium varme. Rør litt underveis, så det blander seg godt. 

Bland sammen det tørre og vend det inn sammen med sjokoladen og eggekremen.

Fordel røren i ca 10 muffins former og stek de på 180 grader på over og under varme i ca 10-12 min. De skal være litt myke i midten, så følg gjerne med mot slutten.

Del mørk sjokolade i små biter og ha over de nystekte muffinsene. La sjokoladen smelte inn i muffinsene og fordel den utover med en skje. Ha på ønsket strøssel om du ønsker eller litt melis.

brownie+2.jpeg

SALTE SNICKERS KJEKS

SALTE SNICKERS KJEKS

Disse kjeksene smaker som snickers sjokoladen, både søtt og salt med biter av sjokolade og hele peanøtter. En favoritt hos både store og små.

DSC_0474.jpeg

SALTE SNICKERS KJEKS

glutenfri

Ca 24 stk

160 g kokossukker 

150 g Bremykt 

1 egg 

150 g fullkorns rismel (eks fra det glutenfrie verksted, evt speltmel)

1 ts vaniljepulver

1/4 ts havsalt

1/2 ts bakepulver

100 g mørk sjokolade (70%)

100 g salte peanøtter (med raps og havsalt, eks Michael’s farm)


Vips sammen sukker og smør til en luftig krem. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Ha i egget og vips til det har blandet seg godt. Bruk gjerne en slikkepott for å få med alt som legger seg i sidene. Bland det tørre og vend det inn. Hakk sjokolade og bland det inn sammen med hele peanøtter. Spar gjerne litt til slutt som du klemmer ned på toppen av kjeksene.

Fordel utover 3 stekebrett, en stor ss for hver kjeks. Det blir ca 24-26 stk. Legg noen peanøtter og sjokoladebiter på toppen, og klem kjeksene litt flate. De vil spre seg under steking, så hold litt avstand mellom de.

Stek alle brettene på 180 grader varmluft i ca 10-12 min. Evt et brett om gangen på over og under varme.

Ha kjeksene forsiktig over på rist og la de avkjøles. Kan oppbevares i en tørr kakeboks.


DSC_0463.jpeg
DSC_0466.jpeg

GLUTENFRITT NØTTEBRØD

GLUTENFRITT NØTTEBRØD

nøttebrød

Glutenfritt nøttebrød

Nydelig nøttebrød som er helt fritt for korn. Du kan gjerne bruke hvilke nøtter og frø du selv ønsker. Topp med fargerikt pålegg eller server brødet som tilbehør til ostefatet. Så godt!

1 lite brød

3 egg

100 g valnøtter

100 g hasselnøtter

100 g gresskarkjerner

50 g sesamfrø

50 g chiafrø

0,4 dl olivenolje

En klype havsalt

Visp sammen eggene og tilsett olje og salt. Her kan du gjerne også tilsette urter og krydder etter smak. Mål opp frø, nøtter og rør det hele sammen. Smør en liten brødform med smør/olje og hell blandingen over. Stek brødet på 160 grader i 50 min. Avkjøl brødet på rist.

Havrekjeks med tranebær

Havrekjeks med tranebær

Havrekjeks med tranebær

16 kjeks

1 moden banan

2 dl havregryn

0,5 dl sesamfrø

1 neve hakkede mandler

2 ss tørkede tranebær

50 g smeltet meierismør

1/2 ts kanel

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts havsalt

Sett ovnen på 175 grader. Mos banan og smeltet smør i en bakebolle. Mål opp de tørre ingrediensene og rør det sammen med resten. Deigen skal være litt klissete. Ha en ss til hver kjeks og klem den flat med hånden din eller en skje. Stek de i ca 20 minutter og avkjøl de på en rist. Et lite tips er at du kan erstatte tranebærene med mørk sjokolade, altså 2 ss hakket mørk sjokolade. Det smaker helt fantastisk og vil garantert falle i smak hos gjestene dine.

Her kan du se steg for steg: